PECHUGA Al CORDON BLUE

PECHUGA Al CORDON BLUE

Ingredientes:
1 LATA
CREMA DE QUESO (420 GRS.)
6 REBANADAS
JAMON
6 REBANADAS
QUESO MANCHEGO
6 MEDIAS
PECHUGAS APLANADAS
1 TAZA
HARINA
2 PIEZA
HUEVO
1 PAQUETE
PAN MOLIDO
45 GRAMOS
MANTEQUILLA O MARGARINA
1 TAZA
LECHE
AL GUSTO
ACEITE
AL GUSTO
SAL
AL GUSTO
PIMIENTA
PREPARACION:

SAZONE LAS PECHUGAS CON SAL Y PIMIENTA.
RELLENELAS CON EL JAMON Y EL QUESO, PASELAS POR LA HARINA, POR EL HUEVO, Y POR ULTIMO POR EL PAN MOLIDO.
FRIALAS EN UN SARTEN CON ACEITE BIEN CALIENTE A FUEGO SUAVE HASTA QUE QUEDEN BIEN COCIDAS Y DORADAS. APARTELAS.
EN UNA OLLA CON MANTEQUILLA CALIENTE, MEZCLE LA CREMA DE QUESO CON LA LECHE (1 TAZA O MENOS DEPENDIENDO QUE TAN ESPESA ESTE LA CREMA)Y LA PIMIENTA. CALIENTELA DURANTE 5 MINUTOS.
BAÑE LAS PECHUGAS CON LA SALSA DE QUESO.

ACOMPAÑAR CON PAPAS A LA FRANCESA Y ENSALADA DE LECHUGA.

¡BUEN PROVECHO!

ENSALADA DE ATUN CON LECHUGA

PARA ESTA CUARESMA

ENSALADA DE ATUN CON LECHUGA

Ingredientes:

Lata de atún en Agua

Mayonesa Maccormick

1 Limón

1 Pepino

1 jitomate rojo

1 Lechuga

1 Aguacate

1/2 Cebolla

Sal

Preparacion:

Primero de todo abre las latas de atún en conserva y escurre su líquido, saca el atún de la lata y disponlo sobre un plato, agrégale la mayonesa, un poco de jugo de limón y sal.

Por otro lado corta la lechuga finamente y haz lo mismo con el pepino córtalo en finas rodajas.

la cebolla,el jitomate en finos cuadritos,el aguacate partido en 4.

Todo esto lo añades al atún con mayonesa y jugo de limón y le colocas una pizca más de sal.
Remueve un poco toda la mezcla y sírvelo tal cual.

Acompañalo con galletas saladitas gamesa.humm.delicioso.

¡BUEN PROVECHO!

CALDO TLALPEÑO

CALDO TLALPEÑO

600 g de piezas de piernas de pollo lavadas

aceite de oliva

3 jitomates asados
3 zanahorias cortadas en cuadritos
300 g de ejotes cortados en cuadritos

3 calabazitas.
1 taza y media de garbanzos
1 cebolla
3 limones
2 chiles chipotles grandes
1 rama de epazote

2 dientes de ajo

sal y pimienta al gusto

150 gramos de queso manchego

Preparacion:

Poner a remojar los garbanzos un día antes (o comprar ya prepararados).
Poner el pollo a cocer con unas siete tazas de agua, tras unos 10 minutos, añadir los garbanzos, la cebolla y el ajo. Deben estar cociendo hasta que los garbanzos esten suaves.

Licua los jitomates con cebolla, ajo, chile chipotle y un poquito de caldo de pollo.
En una olla sofríe con un chorrito de aceite de oliva

Agregar el pure de jitomate,el epazote, las zanahorias ,los ejotes,las calabazitas, hervir todo a fuego bajo. Rectificar de sal y pimienta.
El caldo está cuando la verdura esté suave .

Para la presentación en los platos, se ponen cebolla picada aparte y limón para los que quieran mezclarlo con el caldo.Servir en platos hondos ,adornar con un chile entero chipotle y el queso manchego deshebrado cuya combinación con el caldo es deliciosa.

Acompañar con tortillas de maiz calientitas.

¡BUEN PROVECHO!

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1 taza de arroz
1 litro de leche
1 raja de canela
1 taza de azucar
1 lata de leche condensada
Canela en polvo
opcional: pasas

Preparacion:
Ponga el arroz y la raja de canela en una cacerola con suficiente agua para cubrir el arroz y un poco más. A fuego lento deje que el agua se consuma hasta el nivel por encima del arroz y ahora añada la leche entera y siga cocinando hasta que el arroz este "al dente".

Añada el azúcar y revuelva ligeramente y cinco minutos después añada la leche condensada revolviendo nuevamente. Cuando el arroz esté cocido vaciélo en un plato servidor.

Cuando cuaje un poco añada la canela en polvo al gusto

¡BUEN PROVECHO!

SOPA DE VERDURAS

SOPA DE VERDURAS

Ingredientes:

2 zanahorias picadas

1/2 taza de chícharos

1 papa picada

1/2 taza de ejotes picados

2 elotes desgranados

1 hueso poroso de res

6 tazas de caldo de pollo

2 jitomates grandes picados

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

aceite para freír

perejil al gusto

sal al gusto.

Preparación
1. Cuece las zanahorias, los chícharos, la papa, los ejotes y los elotes, junto con el hueso y el caldo de pollo.
2. Licua el jitomate con el ajo y la cebolla, cuelalo en una coladera ,fríelo y sazónalo.
3. Vierte lo anterior en el caldo donde cociste las verduras,ponle sal al gusto.

¡BUEN PROVECHO!

POLLO EN PASILLA

POLLO EN PASILLA

Ingredientes:

4 piernas con muslo
2 cucharadas de aceite
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
50 gramos de chiles pasillas, desvenados y limpios
8 tomates verdes lavados
1 cucharada de maggi tomate
1 litro de caldo en donde se cocio el pollo
½ taza de chocolate en polvo

Preparacion:

Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo, agrega los chiles, los tomates y el jugo maggi, incorpora el caldo y el chocolate en polvo, deja hervir por dos minutos, retira del fuego y licua.

Regresa la salsa al fuego y agrega el pollo, deja a fuego lento y deja que hierva un minuto mas, sirve caliente acompañado de arroz a la mexicana.

¡BUEN PROVECHO!

CREMA DE ZANAHORIA

CREMA DE ZANAHORIA

4 zanahorias peladas y cortadas.
tres papas cortadas.
1 ajo.
1 cebolla picada en trozos.
agua.
sal o cubito maggi.
queso.
mantequilla.
Preparacion:

Se pone en una olla la zanahoria con 4 dedos de agua sobre la zanahoria, se añade las papas, el ajo, una pizca de sal o un cubito maggi y las cebollas se dejan cocinar hasta que la papa y la zanahoria este medias desechas. Después se le quita la cebolla (opcional). Se deja enfriar un poco y se lo pone a licuar, ahí se le añade el queso rallado y un poquito de mantequilla.

¡BUEN PROVECHO!

CREMA DE BRÓCOLI

CREMA DE BRÓCOLI

Ingredientes:

1 kg. de brócoli

4 dientes de ajo

½ lt. de agua

1 lt. de consomé

100 grs. de mantequilla

1 taza de crema

Sal y pimienta

PREPARACION

Poner a cocer el brócoli y los ajos en el agua. Cuando ya están tiernos, después de colarlos, se muelen en la licuadora mezclando dentro de ésta el consomé.

Vertir la mixtura en un recipiente que contenga la mantequilla fundida y dejar que todo hierva unos minutos antes de incorporarle la crema y sazonar con sal y pimienta.

¡BUEN PROVECHO!

FLAUTAS DE BARBACOA

FLAUTAS DE BARBACOA

Ingredientes

10 tortillas

aceite

1/2 kilo de barbacoa desmenuzada

crema

queso doble crema

palillos
lechuga desinfectada



1/4 tomates verdes




3 chiles serranos verdes

cebolla

ajo
cilantro

sal



Procedimiento:



Para la salsa Licua los tomates, los chiles serranos, el cilantro, la sal y un poco de agua

Desmenuza o pica perfectamente la barbacoa.



Rellena las tortillas calientes con la barbacoa y cierra con palillos. Fríe y pasa por papel absorbente.Coloca las flautas sobre un plato. Vierte crema, lechuga, queso,salsa, cilantro y cebolla






¡BUEN PROVECHO!

SPAGUETTI ROJO

SPAGUETTI ROJO

1 spaguetti

mantequilla iberia

4 jitomates rojos.

cebolla

1 diente de ajo

1 ramita de perejil.

sal al gusto.

PREPARACION:

spaguetti previamente cocido con ajo, cebolla y sal y un chorrito de aceite. Escurrirlo y después poner un poco de mantequilla para que no apelmace, revolver bien la mantequilla en todo el spaguetti. Aparte Haces una salsa de tomate moliendo el jitomate, cebolla y ajos, los pones en una olla con tantito aceite, ya que esté hirviendo le hechas poquita sal ,

Esta salsa se la pones a la pasta, cuando vayas a servirlo le puedes poner queso fresco o cotija o parmesano rallado encima.Una variante muy muy rica a esto es ponerle tocino picado y frito así como jamón picado, se lo revuelves a la salsa y después se la hechas al spaquetti, queda exquisito y si lo pones en un molde y le pones queso manchego, chihuahua rallado y lo pones al gratín queda aún mejor.adornar con una ramita de perejil.

Servir acompañado con bistec empanizado y frijolitos refritos bayos con tortillas de maiz..

¡Buen provecho!

PECHUGA ASADA

PECHUGA ASADA



Ingredientes


4 pechugas de pollo sin piel ni hueso

Aceite de oliva

Aguacate

Tomate

Rodajas de naranja

Sal al gusto

Preparación:

Preferiblemente en una parrilla o en una sartén con aceite de oliva
asa las pechugas de pollo .

Mientras se vayan haciendo estas, corta en pequeños trocitos el aguacate , el tomate y la naranja en rodajas.

Una vez asadas las pechugas de pollo viértelas en un plato añadiéndole un poquito de sal y echando los trocitos de aguacate , tomate y la naranja.



Acompaña con salsa verde o roja.con tortillas de maiz calientitas.



¡ BUEN PROVECHO!

CHICHARRON EN SALSA VERDE

CHICHARRON EN SALSA VERDE

INGREDIENTES



1/4 kg. de chicharrón de cueritos

aceite

10 tomatillos verdes

3 ó más chiles serranos o jalapeños

2 ó más dientes de ajo

1/2 cebolla

8 ramitas de cilantro

sal al gusto


Preparación:

Se quitan las cáscaras a los tomatillos, se enjuagan y se cuecen en un traste con agua junto con los chiles. Ya que están cocidos se pasan a la licuadora junto con la cebolla, el ajo y el cilantro, usando la misma agua en que se cocieron los tomatillos y el chile se procede a licuar todo.En un cazuela se pone aceite al gusto y cuando ya está caliente se vacía todo lo que se licuo. Al momento en que la salsa hierve se le agrega el chicharrón en trozos no muy grandes. Se le agrega sal.En caso de que la salsa quede espesa se agrega agua caliente. Se baja la flama y se deja el chicharrón hasta que hierve todo el guisado.

Este platillo es delicioso acompañado de frijoles refritos.


¡BUEN PROVECHO!

QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA

QUESADILLAS DE FLOR DE CALABAZA

Ingredientes:

10 kg. de flores de calabaza

1/2 kilo masa de maíz, ya preparada

3 chile serrano verde

2 jitomates maduros, pelados y picados

12 cucharada de cebolla, picada fina

1 cucharada de aceite

125 grs. de queso fresco, desmenuzado

1 ramita chica de epazote, picada

sal y pimienta Se obtienen 10 quesadillas

Preparacion:
Limpiar las flores, quitando los tallos verdes, lavarlos y picarlos.
En una cacerola colocar el aceite, el chile, la cebolla, el epazote, los jitomates y la sal.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento, sin agua.

Debe quedar bien cocido y sin jugo.
Retirar del fuego y añadir el queso y las flores de calabaza, con la masa de maíz hacer tortillas pequeñas.
Rellenarlas con el preparado anterior bien mezclado, doblarlas y cocinarlas en el comal.
Si se prefiere, freírlas en aceite.

Se sirven enseguida.

¡BUEN PROVECHO!

MOLE DE OLLA

MOLE DE OLLA
INGREDIENTES

1kg. de Costilla de res muy carnosa
½ Kg. de Platanillo (chamberete, pide que le pongan hueso blanco)
3 papas grandes peladas partidas en 2 o en 3
2 elotes partidos en 3 o 4 trozos
3 calabacitas partidas partidas a lo largo en 4 partes
Un puñado de ejotes sin las puntas y a la mitad
1-2 chayotes en cuadros grandes
4 chiles colorados desvenados, lavados y hervidos con agua
4 chiles guajillos
3 tomates guajitos, tomates pera, saladet
6 pimientas delgadas negras
3 clavos de olor
1 raja de canela
3 ajos grandes asados
1 trozo de cebolla partida asada
1 rama de epazote bien lavada
Sal, Knorr Suiza de caldo de costilla jugosa

PREPARACION:

Lava la carne rápidamente en el chorro del agua y ponla en la olla express a cocer con agua suficiente 2 ajos enteros, un trozo de cebolla, un ramito de hierbas de olor y sal, 40 minutos a presión.
En una sartén pequeña con muy poquito aceite, asa ligeramente los condimentos: pimientas, canela y clavo, cebolla y ajos. Ponlos en la licuadora con los chiles y tomates cocidos. Licua todo muy bien.
Cuando la carne esté cocida y la olla fría, es decir sin presión, ábrela. Sácale las yerbas, ajos y cebolla y deséchalos; sácale también los huesos y el exceso de grasa. Que quede solo el caldo y la carne.
Ponlo a hervir de nuevo , agrégale la salsa que licuaste ya colada en una coladera, previamente frita en aceite; agrega los elotes y deja que medio cuezan, luego, las papas y calabacitas. Deja que todo se cueza a fuego suave y no a borbotones.

Cuando la papa esté suave (pícala con un cuchillito con punta para probar), sazona con sal y Knorr suiza.

Pruébalo y por último ponle el epazote; un minuto más y apaga el fuego.

Sirvelo caliente con tortillas de maiz calientitas.

¡BUEN PROVECHO!

POLLO EN PIPIAN

POLLO EN PIPIAN

INGREDIENTES
6 piezas de pollo cocidas (pueden ser piernas o muslos)
3 tazas de caldo de pollo

1 jitomate
1/2 kg de tomates verdes cocidos
250 g de pepita verde o cacahuates sin cáscaray tostados
1/2 cebolla asada
3 chiles anchos asados y desvenados
2 cucharadas de aceite
1/4 taza de vinagre

3 dientes de ajo asados
pimienta y cominos al gusto

1 chayote
sal al gusto

PREPARACION:

Los chiles se remojan en el vinagre durante 15 minutos, después se escurren

Licue los tomates y el jitomate con las pepitas , los cacahuates, los ajos, los chiles y la cebolla. Si es necesario añada un poco de caldo.

En el aceite caliente sofría la salsa sin dejar de mover, cuando empiece a espesar, agregue el caldo restante y sazone con la pimienta, cominos y sal al gusto.

Añada las piezas de pollo sin piel y el chayote ya cocido previamente,y deje hervir a fuego bajo durante 10 minutos, moviendo ocasionalmente.

Se sirve con arroz.tortillas de maiz calientitas.

¡BUEN PROVECHO!

SOPES

SOPES

Otra opcion para vigilia

INGREDIENTES

1 kilo de masa para tortillas

la pones en un recipiente le agregas una cucharada sopera rasa de sal y la amasas con agua tibia la necesaria.

ya tienes tu comal caliente y haces tortillas que te queden un poco mas gruesas que una tortilla normal cuando esta cocida la tortilla la pelliscas de la orilla a que quede como una cazuelita y asi hasta terminar toda tu masa mas o menos te salen 30 sopes

Cuando terminas de hacerlos ya tienes queso rallado puede ser manchego o queso fresco, frijoles refritos, lechuga picada, cebolla picada, salsa verde y roja .

En una cacerola pones otra vez los sopes que quepan y le pones aceite que ya habras calentado ,mas o menos una cucharadita y cuando veas que esta hirviendo el aceite en el sope lo volteas con una palita y lo vuelves a voltear entonces ya no tendrá tanta grasa y le pones

frijolitos lechuga queso y si te gusta la cebolla le pones cebolla y cuando ya te lo vayas a comer le agregas salsa a tu gusto

Preparacion

para hacer salsa verde un cuarto de tomates verdes,

7 chiles serranos o de arbol verdes,

un diente de ajo

sal al gusto pelas los tomates y los lavas muy bien, los pones a cocer con los chiles tambien lavados el diente de ajo y sal al gusto cuando estan cocidos los licuas con unas dos ramas de cilantro lo vacias a un recipiente y la pruebas de sal no debe quedarte muy aguada ni muy espesa. y esta es la salsa que les pones al gusto a tus sopes la salsa roja es igual el procedimiento pero en vez de tomates pones jitomate a cocer. nota si no tienes masa normal en donde vives puedes usar maseca.

¡BUEN PROVECHO!

MOJARRA FRITA

MOJARRA FRITA.

En esta semana de cuaresma..les recomiendo este rico platillo de vigilia.

Ingredientes:-

4 mojarras-

Jugo de dos limones-

Sal y pimienta-

¼ taza de leche-

¼ taza de harina de trigo-

Aceite para freír

Preparación:

Lave bien los pescados y séquelos. Báñelos con el jugo de limón y rocíe con sal y pimienta. Deje reposar así por lo menos 15 minutos.
Disponga la leche en un recipiente y la harina en otro.

Sumerja los pescados en la leche primero y luego pase por la harina, asegurándose que queden perfectamente cubiertos con la harina.
En un sartén grande, caliente abundante aceite y fría en él las mojarras hasta que hayan dorado bien por cada lado.

Sirva acompañadas de arroz ,salsa y ensalada mixta.

¡BUEN PROVECHO!

SOPA DE FIDEO

SOPA DE FIDEO

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla picada finamente.
1 diente de ajo picado finamente.
2 jitomates licuados y colados.
1 paquete de sopa de fideo frito (200g.)
6 tazas de agua (1.440 Litros.)
1 rama de perejil.
1 cubos de Maggi Tomate.

caldo de pollo con menudencias como higado.

Procedimiento:
Calentamos el aceite y ahí freímos los fideos hasta que estén bien dorados, procurando que no se quemen.licuar los jitomates junto con la cebolla.y el ajo.colar el jitomate..añadirlo al fideo..poner caldo de pollo con las menudencias ,el perejil y el cubito de maggi tomate.

sal al gusto.

¡BUEN PROVECHO!

CREMA DE ELOTE

CREMA DE ELOTE

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes
6 elotes desgranados

6 tzas. de leche

1 cebolla picada finamente

2 cdas. de mantequilla

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Licua los elotes con una taza de leche.
2. En una cacerola agrega la mantequilla y la cebolla hasta que se dore.
3. Ya que esté acitronada la cebolla, agrega el puré de elote y la leche restante, agrega sal y pimienta y deja hervir.
4. Sirve caliente en recipientes hondos.
5. Acompañado con pan caliente.

¡BUEN PROVECHO!

ALBONDIGAS

ALBONDIGAS

¼ kg. de carne molida de res.
¼ kg. de carne molida de puerco.
½ taza de leche.
2 huevos.
½ taza de pan molido.
1 cebolla.
10 hojas de yerbabuena picadas.
2 pimientas gordas.
1 pizca de comino en polvo.
2 jitomates.
1 diente de ajo.
1 chile ancho.
Aceite para freír.
sal

PREPARACION:

.Mezcle los dos tipos de carnes con la leche, media cebolla picada, la yerbabuena, el pan molido, la sal, el comino y los huevos.
-Forme bolitas con la carne.
-Ase, desvene y remoje el chile.
-Ase el jitomate, pélelo y licúelo con media cebolla, el ajo, el chile y la pimienta.
-Fría todo hasta que sazone y luego añada 3 tazas de agua. Cuando empiece a hervir agregue las albóndigas y cueza bien de 15 a 20 minutos.

Se sirven acompañadas con arroz y frijoles refritos .

¡BUEN PROVECHO!

CHILAQUILES VERDES

CHILAQUILES VERDES

10 tortillas cortadas en forma de totopos

(5 ó 6 pedazos por tortilla) doradas en suficiente aceite de maíz y se dejan escurrir en un colador.

1/2 litro de agua. 1/2 tomates verdes

7 chiles serranos (o al gusto, dependiendo que tan picosos se deseen).

1/4 de cebolla.

3 dientes de ajo. Un manojito de epazote. Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

Una cucharita de caldo de pollo en polvo.

Preparación:

Elaboración de la salsa: Se ponen a hervir en el agua los tomates con los chiles serranos.Ya hervidos los tomates y los chiles se procede a licuarlos, junto con la cebolla y los dientes de ajo en el agua en que fueron hervidos anteriormente los tomates y los chiles, debe ser una salsa caldosa, no espesa. Aparte en un sartén (como se dice en México) o en una sartén se sofríe la salsa en poco aceite de maíz a manera de que los sabores se combinen y por último se agrega el manojito de epazote, se sazona con la sal, la pimienta y el caldo de pollo en polvo.

Cuando la salsa está en ebullición, se le agregan los pedazos de tortillas fritas. Si se desean chilaquiles tronadores, se sumergen los pedazos de tortillas fritas sólo por unos segundos, se sacan y se sirven. Si se desean chilaquiles más aguados, se dejan los pedazos de tortillas fritas más tiempo en la salsa a manera de que se ablanden.

Se sirven con cebolla rebanada, queso fresco espolvoreado y crema encima de los chilaquiles.

Se acompañan con bistec asado con frijoles refritos ya sean negros o bayos,Para los chilaquiles rojos, se elabora de igual manera, sólo que en lugar de tomates verdes, son jitomates rojos .

¡BUEN PROVECHO !

MOLE ROJO CON POLLO

MOLE ROJO CON POLLO

1 pollo

aceite

400 g de chile mulato desvenados

400 g de chile ancho desvenados

100 g de chile pasilla desvenados

3 chipotles desvenados y hervidos

4 jitomates

100 g de ajonjolí tostado

100 g de pasas

100 g cacahuates

1 bolillo

3 pimientos

2 clavos

Un poco de anis estrellado (al gusto)

Un poco de canela (al gusto)

3 cebollas

1 tortilla frita

5 dientes de ajo

2 tablillas de chocolate

azúcar (un poco)

sal al gusto

1 plátano

Preparación:

Limpiar el pollo cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande. Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al pollo.Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento. Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar).

En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias. Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo.

Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de pollo Al servir, espolvorear con el ajonjolí tostado.

Este plato se sirve caliente, acompañado de arroz, frijoles y tortillas mexicanas

¡BUEN PROVECHO!

HIGADO DE RES ENCEBOLLADO

HIGADO ENCEBOLLADO

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite.
1 cebolla rebanada.
3/4kg. de hígado de res.
5 cucharadas de Jugo Maggi.
1 cucharadita de Maggi Pollo.

sal

lechuga

aguacate

PREPARACION:

Calienta el aceite y sofríe la cebolla, incorpora el hígado de res y báñalo con el Jugo Maggi y el Maggi Pollo. Deja que se cuezan los hígados por ambos lados. Sirve con salsa verde ,lechuga,aguacate,y arroz .

¡BUEN PROVECHO!

TOSTADAS DE TINGA DE POLLO

TOSTADAS DE TINGA DE POLLO

INGREDIENTES
2-3 pechugas de pollo
2 Cebollas
1 Diente de Ajo
Sal
3 hojas de hierbas de olor
3 jitomates rojos
2-3 chile chipotle san marcos o la costeña.
Crema

queso doble crema

lechuga finamente rebanada

aceite

1 paquete de tostadas planas o tradicionales milpa real.

PREPARACION

Hierve el pollo con una mitad de cebolla, un diente de ajo y sal por una hora o hasta que este suave
Corta 2 o 3 cebollas en tiritas finas y ponlas a freir levemente en un sarten con aceite .
En una liquadora muele los chipotles y los jitomates previamente cocidos,con agua pero el agua que alcanze a tapar a los jitomates ( no pongas mucha) Vacia lo que liquaste (los jitomates con chipotle y agua)y cuelalo en una coladera encima de las cebollas en el sarten
Deshebra el pollo y agregalo al sartén con los otros ingredientes y las hojitas de laurel.
Sazona con el consome natural en donde herviste el pollo Deja hervir como 20-30 minutos hasta que se consuma el agua
Agrega sal al gusto .

Para preparar las tostadas.

primero se le unta crema,despues el pollo,lechuga,queso y listo.

¡BUEN PROVECHO!

ENCHILADAS VERDES MEXICANAS

ENCHILADAS VERDES

el tiempo de preparacion es de 40 minutos :

Ingredientes :

1 pechuga de pollo cocida (desmenuzada)

1/2 taza de crema,

16 tortillas

1/4 de tomates verdes

2 chiles serranos verdes (si quieres mas picoso agrega mas chiles)

1 diente de ajo

1/4 de cebolla mediana

3 cucharadas de cilantro

2 cucharadas de consome de pollo en polvo

1/4 de queso doble crema

aceite al gusto , sal , pimienta.

Preparacion :

Licuas , los tomates con los chiles ,la cebolla , el ajo , el cilantro , 4 cucharadas de caldo donde cosiste la pechuga , luego en una sarten fries esta salsa con el consome en polvo , la sal y pimienta , retiras del fuego , luego fries las tortillas una por una y acomodas las enchiladas rellenando con el pollo desmenuzado, pones crema, bañas esto en salsa y adornas con queso ,cebolla.

¡BUEN PROVECHO!

POZOLE ROJO MEXICANO

Pozole Rojo:

2 kg de maiz

3 kg de carne de puerco

4 kg de hueso

1/2 kg de chile huajillo

1 pisca de comino

3 dientes de ajo

1 rodaja de cebolla

3 cucharadas de caldo de pollo

se lava bien el grano lo agregas en una olla con agua y le pones el hueso y la carne de puerco y el caldo de pollo, junto con las ramas de olor,posteriormente se mezcla el ajo la cebolla los cominos y el chile ( este ultimo lo pones en un sarten con un poco de agua para que se cocine un poquito) se frie y se cuela se agrega a el maiz este ya tiene que tener el agua hirviendo se le pone sal al gusto .

Al final para adornar se le agrega cebolla picada , oregano, rabanos ,lechuga y chile de arbol molido.

unas gotitas de limon..si asi lo prefieres..

¡BUEN PROVECHO!

SOPA AZTECA DE TORTILLA

RECETA DE SOPA AZTECA DE TORTILLA

Ingredientes12 tortillas cortadas en tiras

4 jitomates medianos molidos

1/2 cebolla finamente picada

1 diente de ajo

2 litros de caldo de pollo

1 rama de perejil

4 chiles pasilla fritos

1 aguacate cortado en cuadritos

1/2 taza de queso rallado Crema Sal y pimienta Aceite para freír

Procedimiento:

Freír las tiras de tortillas en aceite caliente y escurrirlas. A parte, freír el jitomate molido con el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite. Agregar el caldo, perejil y dos chiles molidos y colados. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Servir la sopa con tiras de tortilla, trozos de chile pasilla, aguacate, queso y crema

listo.

¡BUEN PROVECHO!