POLLO EN PIPIAN

POLLO EN PIPIAN

INGREDIENTES
6 piezas de pollo cocidas (pueden ser piernas o muslos)
3 tazas de caldo de pollo

1 jitomate
1/2 kg de tomates verdes cocidos
250 g de pepita verde o cacahuates sin cáscaray tostados
1/2 cebolla asada
3 chiles anchos asados y desvenados
2 cucharadas de aceite
1/4 taza de vinagre

3 dientes de ajo asados
pimienta y cominos al gusto

1 chayote
sal al gusto

PREPARACION:

Los chiles se remojan en el vinagre durante 15 minutos, después se escurren

Licue los tomates y el jitomate con las pepitas , los cacahuates, los ajos, los chiles y la cebolla. Si es necesario añada un poco de caldo.

En el aceite caliente sofría la salsa sin dejar de mover, cuando empiece a espesar, agregue el caldo restante y sazone con la pimienta, cominos y sal al gusto.

Añada las piezas de pollo sin piel y el chayote ya cocido previamente,y deje hervir a fuego bajo durante 10 minutos, moviendo ocasionalmente.

Se sirve con arroz.tortillas de maiz calientitas.

¡BUEN PROVECHO!